Campingkoken met Pim & Els

Als je een paar weken gaat kamperen dan is de combinatie van pasta pesto, uit eten, wraps, frietjes, pastasalade en pizza waarschijnlijk helemaal prima. Maar als je zo lang weggaat als wij is het toch wel fijn om het repertoire wat uit te breiden! Dus, wat koken wij zoal? Het leek ons leuk daar een blogpost aan te wijden. Wie weet komt het nog van pas voor anderen tijdens het kamperen, nu het vakantieseizoen bijna begint.

• 

• 

Zelf eten we vegetarisch en als het kan veganistisch. De gerechten in deze blogpost zijn dus sowieso vegetarisch en we geven voor alles opties om deze veganistisch te maken. We zijn ook lekker ambitieus en proberen met ons ene gaspitje, 2 pannetjes en koekenpannetje voor 4 personen te koken. Zo hebben we ook meteen lunch voor de volgende dag. We hebben vijf gerechten uitgekozen die net wat anders dan anders zijn en die wij graag maken. 

1. Bulgur met paprika, tomatentapenade en hazelnoten

Lekker kruidig en best wel ‘fancy’ gerecht met een sausje en nootjes erbij. Gebaseerd op dit recept van de appie: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187464/gevulde-paprika-s-met-bulgur-en-hazelnoten

Onze aanpassingen zijn: 

• Geen gevulde paprika’s maken maar de paprika’s er in stukjes doorheen doen. Ook heel lekker! 
• In plaats van ‘verse gegrilde groentemix’ een courgette die je in kleine stukjes snijd en bakt met een uitje en de paprika
• Gedroogde itialiaanse kruiden ipv verse tijm
• Voor de veganistische variant: ongezoete sojayoghurt in plaats van Griekse yoghurt
• Als je geen tomatentapenade kunt vinden in de supermarkt werkt een potje gedroogde tomaten ook (wel meer werk ;))

2. Bulgursalade ‘à la tabouleh’ 

Thuis eten we in de zomer graag tabouleh, maar aan al die verse kruiden kun je moeilijker komen op reis of het is erg duur. Een bakje/bosje peterselie lukt vaak wel, en deze salade beviel ons goed!

Het recept is hier te vinden: https://ikbenirisniet.nl/2015/04/06/recept-de-bulgursalade/

Wij gingen voor de veganistische optie met gezouten cashewnoten in plaats van feta, en veel geroosterde pitjes. Lekker!

• 

• 

3. Pastasalade

Ja, toch een pastasalade, omdat het zo lekker makkelijk is om alleen pasta te hoeven koken. Geen idee meer waar het recept vandaan kwam ooit dus we schrijven ‘m hier uit:

• 300-400 gram snelkokende pasta (thuis doen we spirelli, op reis macaroni)
• potje zongedroogde tomaten
• zakje rucola
• handje walnoten
• één avocado
• 1 of 2 rode paprika’s
• blikje mais

Pasta koken, beetje olie van zongedroogde tomaten doorheen doen. Tomaten in stukjes snijden, paprika in blokjes. Walnoten wat fijner maken met een mes of je handen. Alles door elkaar mengen. 

4. Pilav met perzik

Verwarmend en toch zomers, deze vinden wij ideaal. Als we honger hebben eten we er alleen iets teveel van zodat er geen twee volledige porties meer over zijn voor de lunch… maar dat zien we als goed teken want het is dus erg lekker.

Recept staat hier: https://foxilicious.nl/2019/02/25/vegetarische-pilav-kikkererwten-perzik/

Onze aanpassingen:

• Als ze in het seizoen zijn en rijp genoeg: gebruik verse perziken of nectarines, zo lekker!
• Sowieso een groot blik kikkererwten ipv een kleintje; meer eiwitten
• En lekker veel cashewnoten

5. Mexicaanse salade

Dit was al één van onze favorieten thuis bij geen tijd om te koken. Op reis werkt het ook prima, fijn is vooral dat je er niet eens een gaspitje bij nodig hebt. Dus als je gas op is of het is te warm… dan is deze sowieso een goede optie.

Te vinden via: https://www.degroenemeisjes.nl/groen-zonder-poen-mexican-salad-jar/ 

Wij doen alles maal 4 en gebruiken dus 2 blikjes bonen en een zak tortillachips.

• 

• 

Tenslotte nog wat pro-camping-kooktips:

• Rijst/pasta koken voor de helft van de kooktijd, dan wegzetten in een theedoek terwijl je alvast verder kunt met groenten bakken bijvoorbeeld. 
• Een vuilniszak! Zeer multifunctioneel. Te gebruiken als tafel, aanrecht, om op te zitten als een bankje nat is, om een natte tent in te stoppen zodat de rest van je bagage niet nat wordt (oké dat heeft niets met koken te maken).
• Afsluitbare bakjes; wij hebben er twee mee die groot genoeg zijn om lunch in mee te nemen. De deksels fungeren ook als snijplank.

Wat is jouw favoriete kampeergerecht?

• 

• 

•